Recepten
Jam
Zelf jam maken, moeilijk ? Welnee leuk om te doen.
Pluk een paar kilo fruit. Verwijder alles wat je niet op je brood wilt. Was de vruchten zo nodig, maar laat zo weinig mogelijk water aanhangen. Breng het fruit aan de kook in een ruime pan. Als de massa borrelt, mag de suiker er bij. Reken hiervoor 800 gram suiker voor 1 kg schoongemaakt fruit. Gebruik bij frambozen altijd geleisuiker. Voor dikte van de jam, een lepel jam laten afkoelen en dan de stroperigheid beoordelen. Voeg bij te dunne jam vloeibare pectine of citroensap toe. Borrelt het weer, dan kan de hete massa, na afschuimen, de schoongemaakte potten in. Schroefdeksel erop, de pot een tijd op de kop en klaar ben je.
Sap
Het zuiverste sap kun je maken door een vruchtenontsapper of ook wel Fins stoom vruchtontsapper genoemd te gebruiken. Maak ook hier weer een ruime hoeveelheid vruchten schoon en gebruik zo weinig mogelijk water. Verwijder de steeltjes van de bessen door te ritsen, dit voorkomt bitterheid van het sap. Gebruik bij bessen 300 gram suiker per 4 kg vruchten en voor frambozen 80 gram per 4 kg vruchten. De opbrengst is per 4 kg vruchten circa 3 liter sap. De tijd dat de ontsapper op het fornuis moet staan is ongeveer een uur. De gemaakte sap kan opgevangen worden een goed schoongemaakte flessen.
Vruchten op brandewijn
Kneus de vruchten (450 gram) en doe ze samen met de brandenwijn (570 ml) in een stopfles en sluit deze goed af. Bewaar deze twee maanden op en koele donkere plek. Zeef dan de likeur en doe bij elke 570 ml sap 175 gram suiker. Roer dit goed door en laat het twee dagen staan. Je giet dit weer over in schoongemaakte flessen. Laat dit weer twee maanden staan, voordat het goed op dronk is. Leng de framboise (van frambozen) aan met witte wijn, schuimwijn of champagne. Dit is lekker op verse vruchten en romige toetjes.
Vruchten op de taart
Mooie vruchten kun je prima bovenop de taart leggen. De taart kun je op dezelfde wijze maken, zoals je gewend bent het te maken. De vruchten kunnen als vulling gebruikt worden net als bij appeltaarten. Het is dan wel handig dat vruchten even gekookt hebben samen met suiker. Het uiterlijk van de vruchten veranderd natuurlijk wel. Ook geven de vruchten meer vocht af dan appels. Hou hier wel rekening mee.
Voor meer recepten kun je kijken op lifeandcooking.nl en smulweb.nl